Mengenal dan Mengolah Produk Lokal Sehat

Terbayang tidak betapa serunya momen di Eco Blogger Squad Day Out 2023? Dari dunia maya yang penuh Zoom selama tiga tahun, akhirnya kami bersua dengan teman-teman sesungguhnya, bukan hanya di layar sosial media.

Hari pertama di Eco Blogger Squad Day Out 2023 adalah kebahagiaan yang nyata. Kami diterima hangat oleh HIIP Indonesia, penyelenggara acara yang telah menyusun petualangan yang tak terlupakan. Namun, perjalanan sejati dimulai saat kami diajak mengelilingi dunia produk lokal yang begitu menakjubkan, bersama Panen Raya Nusantara (PARARA). Di sana, terdapat tepung mocaf, tepung sorgum, jawawut, dark chocolate, sirup pala, dan teh daun kelor, mengundang kita untuk menggali lebih dalam.

Dan kemudian, di bawah bimbingan Mas Brian Ardianto, seorang food stylist berbakat dan lulusan masterchef season 5, kami diajak untuk memasuki dunia rasa yang lezat dari produk lokal. Rasanya begitu luar biasa, seakan-akan merasakan kelezatan yang tidak kalah dengan produk mainstream. Ini bukan hanya tentang cita rasa, tapi juga tentang menjaga keberlanjutan dan kesehatan.

Produk Unggulan Lokal Panen Raya Nusantara (PARARA)

Panen Raya Nusantara (PARARA), sebuah panggung di mana perdagangan adil dan keberlanjutan bertemu. Lebih dari 30 organisasi dan 100 lebih produsen lokal mendukung gerakan ini, menciptakan jembatan antara desa dan kota, menghadirkan kekayaan lokal Indonesia di meja kita.

Tepung mocaf, melalui proses fermentasi singkong pilihan, hadir sebagai alternatif sehat pengganti terigu. Tepung sorgum, dengan kekayaan serat, zat besi, dan magnesium, membawa nuansa sehat yang menggoda. Jawawut, serealia kecil dari Dataran Tinggi Krayan, Kalimantan, memberikan dampak positif pada iklim ekstrim.

Dan bagaimana dengan Dark Chocolate, cokelat gelap dengan kakao lokal dari Pegunungan Menoreh, Yogyakarta? Produk ini bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga mendukung diversifikasi pangan nasional.

Baca juga : Pala, King of Spice, kekayaan Indonesia yang sudah mendunia sejak dulu

Tak ketinggalan, sirup pala, dari Hutan Kapujan Nagari, Sumatera Barat, menjadi bukti bagaimana buah pala bisa diubah menjadi cairan manis dan lezat oleh perajin perempuan Komunitas Bayang Bungo Indah. Sementara Teh Daun Kelor, dari Timor Moringa, memberdayakan petani lokal di Pulau Timor, Nusa Tenggara Timur.

Eksplorasi Pangan Lokal dalam Eco Blogger Squad Day Out 2023

Setiap langkah dalam Eco Blogger Squad Day Out 2023 membawa kami lebih dekat pada esensi dan kekayaan produk lokal. Sebuah perjalanan yang sebelumnya hanya terjadi di layar digital, kini menjadi nyata. Terima kasih pada Panen Raya Nusantara (PARARA), kami tidak hanya melihat, tapi merasakan, mencium, dan menyentuh setiap detail produk lokal.

Mas Brian Ardianto membuka mata kita akan keindahan di balik setiap bahan. Mengolah tepung mocaf dan dark chocolate bukan hanya tentang menciptakan hidangan lezat, tapi juga merayakan keberlanjutan dan kekayaan alam Indonesia. Setiap langkah diikuti oleh tawa dan kekaguman, menyadarkan kita bahwa produk lokal adalah harta yang harus dijaga.

Memasak Bersama Brian Ardianto: Menyelami Rasa Lewat Mi Ayam Rica dan Moringa Nutmeg Parfait

Sejenak aku merasa asing dengan beberapa produk lokal yang dikenalkan, tapi keajaiban Eco Blogger Squad membawa mereka ke dalam hidupku. Dikirimkan beberapa produk, termasuk tepung mocaf, dari acara ini, membuatku semakin yakin bahwa produk lokal memiliki tempat khusus dalam promosi kuliner.

Di satu ruangan bersama sesama peserta, kami dikelompokkan menjadi 5, dan aku termasuk dalam kelompok lima. Bersama-sama, kami diajarkan untuk menciptakan Mi Ayam Rica dan Moringa Nutmeg Parfait. Uniknya, kami menggunakan bahan-bahan dari Panen Raya Nusantara (PARARA), sebuah persembahan produk lokal unggulan yang menggantikan barang-barang di supermarket dan minimarket.

Mi ayam rica yang lezat tapi pedasnya nampol

Proses membuat mie ayam rica begitu sederhana, terutama dalam menciptakan mie yang menggoda. Bahan-bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam air mendidih dengan penuh semangat. Meskipun hasilnya tidak selalu sempurna, tapi kesempurnaan rasanya yang membuat kami tersenyum.

RESEP MI AYAM RICA
Bahan Mi Mocaf:
175 gram tepung mocaf
80 gram tepung sorgum
60 gram tepung kentang
1/2 sdt garam
2 butir telur
250ml air

Bahan Ayam Rica:
300 gram ayam cincang
2 sdm minyak
bumbu halus
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 bh tomat, potong dadu
1 batang daun bawang, iris
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
150 ml air

Bahan Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 bh cabai keriting merah
10 bh cabai rawit merah (opsional pedas)
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
2cm jahe
100 ml air

Pelengkap:
Selada Segar
Bawang Merah Goreng
Acar

Resep mi ayam rica oleh Mas Brian, seorang ahli dalam bidangnya, membawa kami pada sebuah petualangan rasa yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Mi ayam rica yang telah matang, disajikan di dalam mangkuk, dihiasi dengan pentol jawawut. Resep ini bukan sekadar petualangan masak, tapi juga perjalanan merasakan kekayaan rasa lokal.

RESEP PENTOL JEWAWUT
50 gram jewawut, masak hingga tanak
400 gram mix daging sapi & ayam
3 sdm tepung mocaf
5 sdm tepung tapioka
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 butir putih telur
50 gram es batu
1,5 sdt garam
1,5 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk

Moringa Nutmeg Parfait: Kelezatan yang Membelai Lidah dan Jiwa

Perjalanan tak berhenti di sana, kami juga diajarkan membuat Moringa Nutmeg Parfait. Cara membuatnya begitu mudah, bahkan bahan-bahannya dapat ditemukan di sekitar kita. Mengatur tata letak untuk Apple Nutmeg Cinnamon, Moringa Whip Cream, Crumbles, dan Garnish adalah bagian dari seni menciptakan sebuah karya seni kuliner.

RESEP MORINGA NUTMEG PARFAIT*
(3-4 porsi)
Apple Nutmeg Cinnamon:
1 sdt margarin
2 bh apel hijau, potong dadu kecil
2 sdm sirup pala
1/4 sdt kayumanis

Moringa Whip Cream:
250 ml teh moringa dingin
100 gram whip cream bubuk

Crumbles:
Rice puffs/ biskuit

Garnish:
Coklat serut
Daun mint

Moringa nutmeg parfait kreasi kelompok 5

Pilihan di tangan kita, apakah Apple Nutmeg Cinnamon diletakkan di atas atau dalam jumlah yang lebih banyak, menjadi cerminan selera pribadi masing-masing. Kesederhanaan dalam membuatnya membangkitkan kreativitas dan kebebasan dalam meracik rasa.

Pentingnya Mengenal dan Mengolah Produk Lokal

Penting bagi kita untuk merasakan keindahan dalam mengenal dan mengolah produk lokal. Ini bukan hanya tentang makanan, tapi juga tentang merayakan kekayaan lokal Indonesia. Dalam setiap sentuhan, terdapat kisah hidup dan perjuangan yang patut dihargai. Mengenal dan mengolah produk lokal adalah penghormatan terhadap warisan dan kearifan lokal.

Aku, Uwan Urwan, dan teman-teman telah merasakan keajaiban Eco Blogger Squad Day Out 2023, mengenal PARARA, dan menjelajahi kelezatan produk lokal. Sekarang saatnya untuk beraksi. Dukung produk lokal, karena setiap langkah kecil kita dapat memberikan dampak besar pada keberlanjutan dan kesejahteraan produsen lokal.

Eco Blogger Squad Day Out 2023 telah membuka pintu dunia yang baru, sebuah dunia di mana produk lokal menjadi pilihan utama. Mari terus menjaga keberlanjutan, merayakan keanekaragaman, dan membangun masa depan yang lebih baik melalui dukungan pada produk lokal.

Setiap produk lokal memiliki cerita uniknya sendiri, dan dengan setiap suapan, kita ikut merasakan kekayaan kisah di baliknya. Produk lokal bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang cinta pada tanah air dan komunitas. Bersama, mari jadikan produk lokal sebagai bagian tak terpisahkan dari gaya hidup sehat dan berkelanjutan.

Eco Blogger Squad Day Out 2023 adalah titik awal, dan kita adalah bagian dari narasi ini. Sebagai penjelajah produk lokal, kita memiliki kekuatan untuk menciptakan perubahan positif. Ajaklah teman-teman, keluarga, dan komunitas untuk ikut serta dalam merasakan kelezatan produk lokal. (Foto-foto: pribadi dan panitia Eco Blogger Squad 2023)

Comments

Paling banyak dibaca

Beberapa Teknik Mewarnai Yang Bisa Kamu Tiru

Halo, kamu pasti sudah tidak asing lagi dengan istilah doodle . Iya kan? Tentu saja. Buku mewarnai untuk dewasa sekarang tidak hanya jadi trending di kalangan masyarakat perkotaan, tapi juga sampai pelosok. Hm, bisa jadi sih beberapa orang belum paham istilahnya meski jika disodorkan akan tahu. Ini salah satu doodle karya saya untuk sebuah proyek di resort Bali Nah udah tahu contohnya kan. Sekarang saya akan bahas sedikit pengertiannya. Menurut Wikipedia, doodle adalah gambar sederhana yang memiliki makna representatif beton atau mungkin hanya bentuk-bentuk abstrak. Kalau secara bahasa, doodle adalah gambar tidak berarti. Pernah bosan mendengarkan guru atau dosen mengajar lalu mulai mencari halaman kosong untuk dicorat-coret? Hasil akhirnya bisa beragam, monster kambing berkepala ular, sekumpulan benang-benang ruwet, atau bentuk abstrak lain, tapi tak jarang juga punya makna khusus. Itu doodle . Pernah tahu juga kan pada zaman dulu ada simbol-simbol di gua atau di hatim...

MEMAHAMI BAHASA TUBUH KUCING

Menafsirkan bahasa isyarat pada kucing penting dilakukan terutama untuk pecintanya. Kucing memiliki beragam ekspresi dan menggunakan bahasa tubuh untuk berkomunikasi dengan semua yang ada di sekitar mereka. Bila Anda telah lama memelihara kucing, beberapa hal yang menjadi rutinitas pasti bisa diterka. Namun, hal lain yang ingin dikomunikasikan kucing kadang menjadi salah kaprah. Meskipun bukan hal baru, melalui tulisan ini saya ingin memberi sedikit gambaran mengenai pesan apa yang ingin Felis domestica piaraan Anda sampaikan. BAHASA TUBUH Badan Saat tubuh merenggang dapat menunjukkan bila kucing sedang percaya diri atau siap menyerang. Badan yang berkontraksi menunjukkan rasa takut. Lihat saja bila tubuh kucing melengkung, tandanya akan siap menyerang. Agresi dinyatakan dengan posisi telinga tegak, pupil menyempit, dan ekor mengayun-ayun. Saat defensif, badan membungkuk dalam posisi menarik tubuh ke belakang, telinga datar, dan ekor membentur-benturkan ke lantai.S...

Mengilhami Dinding Sel Supermini

Pohon mangga ( Mangifera indica ) setinggi 4 m berdiri kokoh di halaman kantor saya. Daunnya rimbun membentuk payung hidup. Saat berdiri di bawah naungannya, angin sejuk dapat saya rasakan. Tentu saja, oksigen sebagai hasil metabolisme tanaman anggota family Anacardiaceae itu membersihkan karbondioksioda di udara dan digantikan oleh unsur yang bersifat oksidator. Pantas jika setiap orang yang ternaungi, tak hanya terlindung dari terik matahari, tetapi juga merasa segar. Pohon mangga (kredit: irwantoshut.net ) Tanaman itu sangat kokoh dan konsisten berdiri bertahun-tahun bahkan kian tinggi. Meski tidak memiliki rangka seperti hewan dan manusia, tanaman (tak hanya mangga) memiliki rangka-rangka dalam berukuran mikroskopis. Rangka-rangka itu dapat disebut dinding sel. Sebenarnya tidak tepat jika saya mengatakan bahwa dinding sel adalah rangka dalam (endoskeleton) tanaman, tetapi fungsinya mirip dengan sistem rangka pada tubuh hewan. Itu terbukti p...

Jamur blotong Nama Ilmiahnya Ternyata Coprinus sp.

Saya menduga jamur yang selama ini saya beri nama jamur blotong nama ilmiahnya Coprinus sp. Setiap usai musim giling, biasanya musim hujan, saya dan tetangga berburu jamur ini di tumpukan limbah blotong di dekat Pabrik Gula Wringin Anom, Situbondo. Jamur Coprinus sp . tumbuh di blotong Asli, kalau sudah tua, payungnya akan berwarna hitam seperti tinta dan meluruh sedikit demi sedikit Sudah sekian lama mencari tahu, berkat tulisan saya sendiri akhirnya saya tahu namanya, meski belum sampai ke tahap spesies . Jamur yang bisa dimakan ini tergolong dalam ordo dari Agaricales dan masuk dalam keluarga Psathyrellaceae. Selain itu, jamur ini juga suka disebut common ink cap atau inky cap (kalau benar nama ilmiahnya Coprinus atramentarius ) atau Coprinus sterquilinus (midden inkcap ) . Disebut begitu karena payungnya saat tua akan berwarna hitam dan mencair seperti tinta. Nama yang saya kemukakan juga berupa dugaan kuat, bukan berarti benar, tapi saya yakin kalau nama genusnya Copr...

Pilih Lampu Kamar Tidur seperti Lampu Kamar Hotel Saja!

Pencahayaan di dalam ruangan selalu jadi perdebatan sengit antara mereka yang suka terang dan yang ingin ruangan terlihat berbeda. Beberapa orang rela membeli lampu kelap kelip yang kecil-kecil itu hanya agar di ruangan punya daya tarik. Jadi kalau sedang tidak ada tamu, lampu utama sengaja dimatikan. Tinggallah di ruangan lampu hias kamar itu. Memilih lampu kamar tidur Paling signifikan memang lampu di kamar. Selain paling sering dikunjungi, juga paling riskan bosan dengan warna lampunya. Beberapa orang sengaja membeli lampu untuk ruang tidur aneka macam untuk menggantinya kalau bosan. Ada juga yang memasang lampu hias di bagian belakang tempat tidur. Orang kreatif membuat lampu kamar tidur dari barang-barang bekas, misalnya kaleng yang dibolongi kecil-kecil. Di dalamnya ditempatkan lampu. Orang yang punya uang pasti membeli lampu hias yang sesuai dengan tema ruangan. Pilihan seperti apapun, bebas. Penting untuk kamu tahu bahwa pemilihan lampu kamar tidur itu tidak bol...

Membuat Gambar Ilustrasi Digital Pake Hape

Kesulitanku selama membuat ilustrasi manual cuma di ribetnya. Ribet, bikin kotor, terus males beres-beresnya, ditambah kudu nungu kering, abis itu kudu discan, setelah discan aku harus edit dulu pake aplikasi (ngebersihin, motong, ngebenerin warnanya), baru posting di medsos. Keribetan ini yang bikin aku penasaran membuat gambar ilustrasi di hape. Aku cari-carilah aplikasi menggambar di hp, ketemulah beberapa, tapi masih keasyikan bikin ilustrasi pake cat poster. Membuat ilustrasi manual serius gak enak? Aslinya aku lebih puas ngegambar di kertas. Gak ada tandingannya sih emang bikin gambar ilustrasi manual. Pas ngecampur warna, ada perasaan yang masuk ke dalam warna itu sendiri. Begitu warna disapukan terus dikombinasiin sama warna lain biar bergradasi, jiwaku kayak nyatu gitu. Begitu kering aku senyum-senyum sendiri ngeliat hasilnya dan bakalan dibuka-buka terus karena bangga sama diri sendiri, “Aku keren juga!” Di sisi lain, hal yang bikin ribet itu bikin aku ...

Golda Coffee dan Kopi ABC Botol, Kopi Kekinian, Kopi Murah Cuma 3000an

Kamu suka kopi hitam pekat, kopi susu, kopi kekinian, atau yang penting kopi enak di kedai kopi? Mungkin kita sering sekali nongkrong bersama teman di kedai kopi mencoba berbagai aneka ragam kopi, mahal pun tak masalah, tapi yang jadi persoalan jika sedang miskin, apakah akan tetap nongkrong? Pilihannya ya minuman murah, misalnya kopi murah dan kopi enak yang cuma 3000an ini. Aku, Uwan Urwan, memang bukan penikmat kopi banget, tapi suka minum kopi, kadang sengaja mampir ke kedai kopi punya teman, paling sering membeli kopi Golda Coffee dan/atau Kopi ABC Botol, yang harganya hanya 3000an. Aku akan mencoba mereview empat rasa dari dua merek yang kusebut sebelumnya. Golda Coffee kutemukan di minimarket punya dua rasa, yaitu Golda Coffee Dolce Latte dan Golda Coffee Cappucino. Sementara Kopi ABC botol juga kutemukan dua rasa, chocho malt coffee dan kopi susu. Keempat rasa kopi kekinian kemasan itu aku pikir sama karena biasanya hanya membeli, disimpan di kulkas, dan la...

Bagaimana menu isi piringku yang benar?

Sering mendengar frase Isi Piringku? Hem, sebagian orang pasti tahu karena kampanye yang dimulai dari Kementerian Kesehatan ini sudah digaungkan di mana-mana, mulai dari media sosial, workshop-workshop kesehatan di daerah-daerah, dan sosialisasi ke ibu-ibu begitu ke Posyandu. Slogan Isi Piringku menggantikan 4 Sehat 5 Sempurna Isi Piringku adalah acuan sajian sekali makan. Kampanye ini sudah diramaikan sejak tahun 2019 menggantikan kampanye 4 sehat 5 sempurna. Empat sehat lima sempurna terngiang-ngiang sekali sejak kecil. Terdiri dari nasi, lauk-pauk, sayur-mayur, buah-buahan, dan susu adalah kombinasi sehat yang gizinya dibutuhkan tubuh, sebab mengandung karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral, susu adalah penyempurnanya. Kenapa harus berganti slogan? Slogan 4 Sehat 5 Sempurna yang aku tangkap maknanya, dalam setiap makan harus ada empat komposisi dan susu. Mengenai jumlahnya, aku bisa ambil nasi lebih banyak dengan sedikit sayur atau sebaliknya, atau sebebas-bebasnya ki...

Insto Dry Eyes: Rahasia Menghadapi Mata Kering dan Computer Vision Syndrome

Pernahkah kamu merasakan matamu berkunang-kunang dan migrain setelah seharian menatap layar hape? Aku mengalaminya. Aku, Uwan Urwan, seorang pengembara kata, pemburu cerita, dan pencipta puisi, nyaris terjebak dalam jerat kecanduan layar. Mata yang lelah dan kering menjadi teman setia. Pengalaman Mata Kering karena Terlalu Lama Menatap Layar Hape Keseharianku sebagai seorang blogger, kreator konten, dan penulis puisi membawaku dalam aliran teknologi, menyulut pancaran cahaya layar sepanjang hari. Awalnya hanya urusan pekerjaan, namun perlahan, kebiasaan membuka hape dan laptop terus menggelayuti, meski cahaya pekerjaan telah surut. Mataku pun menjadi korban kelelahan yang terabaikan. Dalam dunia maya, aku menemukan kebahagiaan berinteraksi, meresapi riset para peneliti, dan terbius oleh pancaran cahaya teknologi. Sulit untuk melepaskan diri dari belenggu kecanduan layar hape, bahkan dalam momen-momen sederhana sehari-hari. Namun, kebahagiaan hakiki ditemukan ketika berada di tengah-ten...

10 Hal Yang Bikin Malas Jadi blogger

Sebenarnya fenomena blogger sudah ada sejak zaman website pertama kali diciptakan. Mungkin kalau dulu lebih ke perusahaan ya. Perusahaan harus punya website. Belakangan, untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang juga ingin punya website, mulai banyak yang berlomba-lomba punya juga. Apalagi akhir-akhir ini yang punya website pribadi adalah keharusan. Tidak harus sih, cuma kalau punya website itu akan ada lebih banyak orang yang bisa tahu tentang kita dan apa yang sedang dipikirkan. Apa bedanya website dan blog? Menurut saya sih sama saja. Gak ada bedanya. Mungkin bedanya dalam penggunaannya ya. Itu website digunakan untuk pribadi atau kelompok/instansi. Saya mulai sotoy . Okeh, saya akan sebut website itu blog saja ya daripada salah ngomong . Blog sekarang sudah mulai banyak yang berbayar, misalnya www.uwanurwan.com ( halah narsis ). Yang gratisan bagaimana? Loh tetap lanjutkan perjuangannya. Menulis itu bukan perkara pakai rumah mahal atau rumah bambu. Sebelumnya...

Uwan Urwan

Search This Blog