Mengenal dan Mengolah Produk Lokal Sehat

Terbayang tidak betapa serunya momen di Eco Blogger Squad Day Out 2023? Dari dunia maya yang penuh Zoom selama tiga tahun, akhirnya kami bersua dengan teman-teman sesungguhnya, bukan hanya di layar sosial media.

Hari pertama di Eco Blogger Squad Day Out 2023 adalah kebahagiaan yang nyata. Kami diterima hangat oleh HIIP Indonesia, penyelenggara acara yang telah menyusun petualangan yang tak terlupakan. Namun, perjalanan sejati dimulai saat kami diajak mengelilingi dunia produk lokal yang begitu menakjubkan, bersama Panen Raya Nusantara (PARARA). Di sana, terdapat tepung mocaf, tepung sorgum, jawawut, dark chocolate, sirup pala, dan teh daun kelor, mengundang kita untuk menggali lebih dalam.

Dan kemudian, di bawah bimbingan Mas Brian Ardianto, seorang food stylist berbakat dan lulusan masterchef season 5, kami diajak untuk memasuki dunia rasa yang lezat dari produk lokal. Rasanya begitu luar biasa, seakan-akan merasakan kelezatan yang tidak kalah dengan produk mainstream. Ini bukan hanya tentang cita rasa, tapi juga tentang menjaga keberlanjutan dan kesehatan.

Produk Unggulan Lokal Panen Raya Nusantara (PARARA)

Panen Raya Nusantara (PARARA), sebuah panggung di mana perdagangan adil dan keberlanjutan bertemu. Lebih dari 30 organisasi dan 100 lebih produsen lokal mendukung gerakan ini, menciptakan jembatan antara desa dan kota, menghadirkan kekayaan lokal Indonesia di meja kita.

Tepung mocaf, melalui proses fermentasi singkong pilihan, hadir sebagai alternatif sehat pengganti terigu. Tepung sorgum, dengan kekayaan serat, zat besi, dan magnesium, membawa nuansa sehat yang menggoda. Jawawut, serealia kecil dari Dataran Tinggi Krayan, Kalimantan, memberikan dampak positif pada iklim ekstrim.

Dan bagaimana dengan Dark Chocolate, cokelat gelap dengan kakao lokal dari Pegunungan Menoreh, Yogyakarta? Produk ini bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga mendukung diversifikasi pangan nasional.

Baca juga : Pala, King of Spice, kekayaan Indonesia yang sudah mendunia sejak dulu

Tak ketinggalan, sirup pala, dari Hutan Kapujan Nagari, Sumatera Barat, menjadi bukti bagaimana buah pala bisa diubah menjadi cairan manis dan lezat oleh perajin perempuan Komunitas Bayang Bungo Indah. Sementara Teh Daun Kelor, dari Timor Moringa, memberdayakan petani lokal di Pulau Timor, Nusa Tenggara Timur.

Eksplorasi Pangan Lokal dalam Eco Blogger Squad Day Out 2023

Setiap langkah dalam Eco Blogger Squad Day Out 2023 membawa kami lebih dekat pada esensi dan kekayaan produk lokal. Sebuah perjalanan yang sebelumnya hanya terjadi di layar digital, kini menjadi nyata. Terima kasih pada Panen Raya Nusantara (PARARA), kami tidak hanya melihat, tapi merasakan, mencium, dan menyentuh setiap detail produk lokal.

Mas Brian Ardianto membuka mata kita akan keindahan di balik setiap bahan. Mengolah tepung mocaf dan dark chocolate bukan hanya tentang menciptakan hidangan lezat, tapi juga merayakan keberlanjutan dan kekayaan alam Indonesia. Setiap langkah diikuti oleh tawa dan kekaguman, menyadarkan kita bahwa produk lokal adalah harta yang harus dijaga.

Memasak Bersama Brian Ardianto: Menyelami Rasa Lewat Mi Ayam Rica dan Moringa Nutmeg Parfait

Sejenak aku merasa asing dengan beberapa produk lokal yang dikenalkan, tapi keajaiban Eco Blogger Squad membawa mereka ke dalam hidupku. Dikirimkan beberapa produk, termasuk tepung mocaf, dari acara ini, membuatku semakin yakin bahwa produk lokal memiliki tempat khusus dalam promosi kuliner.

Di satu ruangan bersama sesama peserta, kami dikelompokkan menjadi 5, dan aku termasuk dalam kelompok lima. Bersama-sama, kami diajarkan untuk menciptakan Mi Ayam Rica dan Moringa Nutmeg Parfait. Uniknya, kami menggunakan bahan-bahan dari Panen Raya Nusantara (PARARA), sebuah persembahan produk lokal unggulan yang menggantikan barang-barang di supermarket dan minimarket.

Mi ayam rica yang lezat tapi pedasnya nampol

Proses membuat mie ayam rica begitu sederhana, terutama dalam menciptakan mie yang menggoda. Bahan-bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam air mendidih dengan penuh semangat. Meskipun hasilnya tidak selalu sempurna, tapi kesempurnaan rasanya yang membuat kami tersenyum.

RESEP MI AYAM RICA
Bahan Mi Mocaf:
175 gram tepung mocaf
80 gram tepung sorgum
60 gram tepung kentang
1/2 sdt garam
2 butir telur
250ml air

Bahan Ayam Rica:
300 gram ayam cincang
2 sdm minyak
bumbu halus
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 bh tomat, potong dadu
1 batang daun bawang, iris
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
150 ml air

Bahan Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 bh cabai keriting merah
10 bh cabai rawit merah (opsional pedas)
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
2cm jahe
100 ml air

Pelengkap:
Selada Segar
Bawang Merah Goreng
Acar

Resep mi ayam rica oleh Mas Brian, seorang ahli dalam bidangnya, membawa kami pada sebuah petualangan rasa yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Mi ayam rica yang telah matang, disajikan di dalam mangkuk, dihiasi dengan pentol jawawut. Resep ini bukan sekadar petualangan masak, tapi juga perjalanan merasakan kekayaan rasa lokal.

RESEP PENTOL JEWAWUT
50 gram jewawut, masak hingga tanak
400 gram mix daging sapi & ayam
3 sdm tepung mocaf
5 sdm tepung tapioka
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 butir putih telur
50 gram es batu
1,5 sdt garam
1,5 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk

Moringa Nutmeg Parfait: Kelezatan yang Membelai Lidah dan Jiwa

Perjalanan tak berhenti di sana, kami juga diajarkan membuat Moringa Nutmeg Parfait. Cara membuatnya begitu mudah, bahkan bahan-bahannya dapat ditemukan di sekitar kita. Mengatur tata letak untuk Apple Nutmeg Cinnamon, Moringa Whip Cream, Crumbles, dan Garnish adalah bagian dari seni menciptakan sebuah karya seni kuliner.

RESEP MORINGA NUTMEG PARFAIT*
(3-4 porsi)
Apple Nutmeg Cinnamon:
1 sdt margarin
2 bh apel hijau, potong dadu kecil
2 sdm sirup pala
1/4 sdt kayumanis

Moringa Whip Cream:
250 ml teh moringa dingin
100 gram whip cream bubuk

Crumbles:
Rice puffs/ biskuit

Garnish:
Coklat serut
Daun mint

Moringa nutmeg parfait kreasi kelompok 5

Pilihan di tangan kita, apakah Apple Nutmeg Cinnamon diletakkan di atas atau dalam jumlah yang lebih banyak, menjadi cerminan selera pribadi masing-masing. Kesederhanaan dalam membuatnya membangkitkan kreativitas dan kebebasan dalam meracik rasa.

Pentingnya Mengenal dan Mengolah Produk Lokal

Penting bagi kita untuk merasakan keindahan dalam mengenal dan mengolah produk lokal. Ini bukan hanya tentang makanan, tapi juga tentang merayakan kekayaan lokal Indonesia. Dalam setiap sentuhan, terdapat kisah hidup dan perjuangan yang patut dihargai. Mengenal dan mengolah produk lokal adalah penghormatan terhadap warisan dan kearifan lokal.

Aku, Uwan Urwan, dan teman-teman telah merasakan keajaiban Eco Blogger Squad Day Out 2023, mengenal PARARA, dan menjelajahi kelezatan produk lokal. Sekarang saatnya untuk beraksi. Dukung produk lokal, karena setiap langkah kecil kita dapat memberikan dampak besar pada keberlanjutan dan kesejahteraan produsen lokal.

Eco Blogger Squad Day Out 2023 telah membuka pintu dunia yang baru, sebuah dunia di mana produk lokal menjadi pilihan utama. Mari terus menjaga keberlanjutan, merayakan keanekaragaman, dan membangun masa depan yang lebih baik melalui dukungan pada produk lokal.

Setiap produk lokal memiliki cerita uniknya sendiri, dan dengan setiap suapan, kita ikut merasakan kekayaan kisah di baliknya. Produk lokal bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang cinta pada tanah air dan komunitas. Bersama, mari jadikan produk lokal sebagai bagian tak terpisahkan dari gaya hidup sehat dan berkelanjutan.

Eco Blogger Squad Day Out 2023 adalah titik awal, dan kita adalah bagian dari narasi ini. Sebagai penjelajah produk lokal, kita memiliki kekuatan untuk menciptakan perubahan positif. Ajaklah teman-teman, keluarga, dan komunitas untuk ikut serta dalam merasakan kelezatan produk lokal. (Foto-foto: pribadi dan panitia Eco Blogger Squad 2023)

Comments

Paling banyak dibaca

Jamur blotong Nama Ilmiahnya Ternyata Coprinus sp.

Saya menduga jamur yang selama ini saya beri nama jamur blotong nama ilmiahnya Coprinus sp. Setiap usai musim giling, biasanya musim hujan, saya dan tetangga berburu jamur ini di tumpukan limbah blotong di dekat Pabrik Gula Wringin Anom, Situbondo. Jamur Coprinus sp . tumbuh di blotong Asli, kalau sudah tua, payungnya akan berwarna hitam seperti tinta dan meluruh sedikit demi sedikit Sudah sekian lama mencari tahu, berkat tulisan saya sendiri akhirnya saya tahu namanya, meski belum sampai ke tahap spesies . Jamur yang bisa dimakan ini tergolong dalam ordo dari Agaricales dan masuk dalam keluarga Psathyrellaceae. Selain itu, jamur ini juga suka disebut common ink cap atau inky cap (kalau benar nama ilmiahnya Coprinus atramentarius ) atau Coprinus sterquilinus (midden inkcap ) . Disebut begitu karena payungnya saat tua akan berwarna hitam dan mencair seperti tinta. Nama yang saya kemukakan juga berupa dugaan kuat, bukan berarti benar, tapi saya yakin kalau nama genusnya Copr...

Bunga Telang Ungu (Clitoria ternatea) Jadi Alternatif Pengganti Indikator PP Sintetis

Makin ke sini, ketenaran bunga telang (Clitoria ternatea L.) kian meluas. Banyak riset terbit di internet, juga tak ketinggalan pecinta herbal dan tanaman obat ikut berkontribusi memperluas infromasi itu. Bunga telang ungu, tanaman yang juga dikenal dengan nama butterfly pea itu termasuk endemik karena berasal dari Ternate, Maluku, Indonesia. Meski begitu, banyak sumber juga mengatakan bahwa bunga telang berasal dari Afrika, India, Amerika Selatan, dan Asia tropis. Banyak info simpang siur karena sumber-sumber yang aku baca pun berasal dari riset-riset orang. Nanti jika ada waktu lebih aku akan melakukan riset lebih dalam mengenai asal usulnya. Antosianin bunga telang merupakan penangkal radikal bebas Kredit : researchgate.net Bunga telang kaya akan antosianin. Antosianin adalah golongan senyawa kimia organik berupa pigmen yang larut dalam air, menghasilkan warna oranye, merah, ungu, biru, sampai hitam. Tak hanya pada bunga Clitoria ternatea, antosianin juga ada di banyak buah dan...

Blogger Situbondo dan Peranannya dalam Mempromosikan Kota Santri

Situbondo, sebuah kabupaten di pesisir utara Jawa Timur, menyimpan pesona yang belum banyak terungkap. Dibandingkan dengan Banyuwangi yang sibuk dengan wisata kelas dunia dan Jember yang dikenal dengan festival budayanya, Situbondo seolah masih berada dalam bayang-bayang. Padahal, kabupaten ini memiliki daya tarik luar biasa, dari wisata alam, budaya, hingga kuliner khas yang unik. Tantangan utamanya adalah bagaimana cerita tentang Situbondo bisa menjangkau lebih banyak orang. Di sinilah peran blogger menjadi sangat penting—merekalah yang bisa membawa nama Situbondo ke dunia digital, menyebarkan pengalaman, opini, serta keindahan daerah ini dalam bentuk narasi yang menarik dan inspiratif. Blogger Situbondo Menjadi Wajah Baru Jurnalisme Digital Dulu, informasi tentang suatu daerah hanya bisa ditemukan melalui media cetak atau berita resmi. Namun, di era digital seperti sekarang, blog menjadi salah satu sumber informasi yang lebih fleksibel, dekat dengan masyarakat, dan mudah diakses. Bl...

Empat Alasan Tidak Memakai Pasir Pantai untuk Kucing

Gara-gara pasir kucing habis dan uang pas-pasan, akhirnya aku putar otak, bagaimana cara kucing bisa pup. Ketemu jawabannya, “pasir pantai”. Kebetulan rumahku bisa dibilang tida terlalu jauh dengan pantai, naik motor setengah jam, sampai. Itu juga karena aku mendapat inspirasi dari video Tiktok yang rutin mengambil pasir pantai sebagai penganti pasir kucing. Dan setelah mencoba pakai selama dua hari, hasilnya, aku atas nama pribadi, Uwan Urwan, TIDAK DIREKOMENDASIKAN . Kenapa? Pasir pantai lebih berat dibandingkan pasir khusus kucing Pasir pantai tidak jauh berbeda dengan pasir yang dipakai untuk bahan bangunan, berat. Warna pasir pantai beragam, mulai dari hitam seperti batu sampai krem. Ukuran pun beragam, mulai dari yang sangat halus sampai ke pasir ukuran normal. Yan paling au soroti adalah warnanya, ternyata setelah diletakkan di dalam bak, jadi tidak bagus. apalagi kalau sudah ada gundukan pup dan kencing yang seperti menyebar. Berbeda dengan pasir khusus ...

Bagaimana menu isi piringku yang benar?

Sering mendengar frase Isi Piringku? Hem, sebagian orang pasti tahu karena kampanye yang dimulai dari Kementerian Kesehatan ini sudah digaungkan di mana-mana, mulai dari media sosial, workshop-workshop kesehatan di daerah-daerah, dan sosialisasi ke ibu-ibu begitu ke Posyandu. Slogan Isi Piringku menggantikan 4 Sehat 5 Sempurna Isi Piringku adalah acuan sajian sekali makan. Kampanye ini sudah diramaikan sejak tahun 2019 menggantikan kampanye 4 sehat 5 sempurna. Empat sehat lima sempurna terngiang-ngiang sekali sejak kecil. Terdiri dari nasi, lauk-pauk, sayur-mayur, buah-buahan, dan susu adalah kombinasi sehat yang gizinya dibutuhkan tubuh, sebab mengandung karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral, susu adalah penyempurnanya. Kenapa harus berganti slogan? Slogan 4 Sehat 5 Sempurna yang aku tangkap maknanya, dalam setiap makan harus ada empat komposisi dan susu. Mengenai jumlahnya, aku bisa ambil nasi lebih banyak dengan sedikit sayur atau sebaliknya, atau sebebas-bebasnya ki...

Golda Coffee dan Kopi ABC Botol, Kopi Kekinian, Kopi Murah Cuma 3000an

Kamu suka kopi hitam pekat, kopi susu, kopi kekinian, atau yang penting kopi enak di kedai kopi? Mungkin kita sering sekali nongkrong bersama teman di kedai kopi mencoba berbagai aneka ragam kopi, mahal pun tak masalah, tapi yang jadi persoalan jika sedang miskin, apakah akan tetap nongkrong? Pilihannya ya minuman murah, misalnya kopi murah dan kopi enak yang cuma 3000an ini. Aku, Uwan Urwan, memang bukan penikmat kopi banget, tapi suka minum kopi, kadang sengaja mampir ke kedai kopi punya teman, paling sering membeli kopi Golda Coffee dan/atau Kopi ABC Botol, yang harganya hanya 3000an. Aku akan mencoba mereview empat rasa dari dua merek yang kusebut sebelumnya. Golda Coffee kutemukan di minimarket punya dua rasa, yaitu Golda Coffee Dolce Latte dan Golda Coffee Cappucino. Sementara Kopi ABC botol juga kutemukan dua rasa, chocho malt coffee dan kopi susu. Keempat rasa kopi kekinian kemasan itu aku pikir sama karena biasanya hanya membeli, disimpan di kulkas, dan la...

Fauzi, Sosok di Balik Gerakan Pemuda dan Musik Situbondo

Ahmad Fauzi berdiri di tengah kebunnya Aku tak menyangka akan menemukan sesuatu yang begitu luar biasa di sudut kecil Situbondo ini. Sebuah lahan hijau yang tertata rapi, penuh dengan kehidupan dan harapan. Greenhouse sederhana berdiri kokoh, dikelilingi jaring halus sebagai tempat pembibitan. Di sekitarnya, deretan tanaman sayur tumbuh subur—terong, cabai, kacang panjang, kelor, sawi, serai, pepaya, hingga okra. Tak jauh dari situ, ada kolam ikan yang airnya berkilauan di bawah sinar matahari. Area lain dipenuhi tanaman obat, masing-masing telah diberi papan nama, seolah memberi isyarat bahwa tempat ini bukan sekadar kebun, melainkan sumber ilmu dan kehidupan. Di tengah lahan, toren biru mencolok berdiri tinggi, menjadi sumber pengairan utama. Pemandangan ini semakin kontras karena lahan ini dihimpit oleh sawah dan rumah penduduk. Toren biru ini bukan sekadar tempat penyimpanan air, tapi sumber kehidupan bagi tanaman sayur yang tumbuh hijau di sekitarnya. Ketika aku sibuk m...

Perjalanan Lukisan Uwan’s Art, Dari Kanvas ke Tiga Komunitas

Di sudut meja yang mulai berdebu, aku menarik laci yang hampir terlupakan. Tube-tube kecil cat akrilik berbaris di dalamnya, beberapa masih tertutup rapat, sementara yang lain sudah mulai mengering di tepinya. Ada rasa rindu yang tiba-tiba menyeruak. Sudah lama aku tidak menyentuh kuas dan kanvas. Kesempatan itu datang dari sebuah ajakan—kolaborasi dengan tiga komunitas besar di Jakarta untuk sebuah acara seni dan edukasi di bawah naungan Kompasiana, yaitu Ketapels, KOMiK, dan Ladiesiana. Kredit: KOMiK Aku, seorang pelukis amatir dari Situbondo, ditawarkan untuk menjadi sponsor sebagai bentuk dukungan untuk acara "Tur Museum sambil Belajar Nulis Naskah Film". Tentu saja, aku tidak bisa menolak. Setelah berpikir, aku memutuskan untuk mendukung dalam bentuk lukisan kanvas. Bagiku, seni bukan hanya tentang menciptakan sesuatu yang indah, tapi juga tentang berbagi makna dan emosi dengan orang lain. Menyentuh Kembali Kanvas yang Terlupakan Aku menuangkan sedikit demi sedikit cat ...

Imron, Penggerak Literasi dari Desa Trebungan, Situbondo

Moh. Imron adalah bukti nyata bahwa semangat, kerja keras, dan cinta pada ilmu bisa membawa perubahan nyata bagi komunitas. (Kredit foto: Moh. Imron) Di sebuah sudut kecil Situbondo, ada seorang pria yang menjalani hidupnya dengan kesederhanaan, namun penuh mimpi besar. Namanya Moh. Imron, sosok yang kini dikenal sebagai direktur takanta, sebuah komunitas literasi yang menjadi rumah bagi banyak penulis terutama di Situbondo. Meski begitu, Imron bukanlah seseorang yang langsung dilahirkan sebagai penggerak. Masa kecil hingga remajanya lebih sering diwarnai rasa minder daripada percaya diri. Dari Anak Pemalu Menjadi Sosok Berani Ilustrasi dibuat menggunakan Canva Dulu, Imron adalah remaja yang merasa tertinggal. Saat teman-temannya sibuk dengan ponsel dan berbagai aktivitas, ia bahkan tidak memiliki telepon genggam. Pelajaran TIK di sekolah menjadi momok karena ia tak pernah menyentuh komputer sebelumnya. Tapi rasa minder itu justru menjadi titik awal perjalanan perubahan. Imron memutusk...

Pengalaman Pakai Pasir Pantai sebagai Pengganti Pasir Kucing

Sudah punya kucing sejak kecil. Biasa atas keberadaan kucing membuatku tak pernah berhenti untuk punya kucing. Kucing liar yang sering mampir ke rumah biasanya aku juga beri makan dan yang mau mendekat aku pelihara. Punya kucing sebelumnya dibiarkan pup di luar. Repot kalau anak-anak kucing sudah mulai makan selain air susu induknya, pasti akan kencing dan pup di kasur karena induknya pasti lebih nyaman meletakkan anak-anaknya di kasurku. Dulu harus melatih mereka terlebih dahulu selama beberapa waktu sebelum bisa pup di luar Setiap hari harus mencuci sprei dan menjemur kasur. Begitu tahu bahwa kasur bukanlah tempat pup dan pipis, mereka akan buang hajat di luar. Tentu saja akan mencari pasir atau tanah yang cukup gembur sebagai tempat merahasiakan hasil buangan. Kadang tanah tetangga jadi sasaran dan harus menerima omelan mereka. Sejak awal tahun 2022, kembali dari ibukota, kucing melahirkan, dan sudah mulai makan selain air susu induknya, aku siapkan pasir buat mer...

Uwan Urwan

Search This Blog