Mengenal dan Mengolah Produk Lokal Sehat

Terbayang tidak betapa serunya momen di Eco Blogger Squad Day Out 2023? Dari dunia maya yang penuh Zoom selama tiga tahun, akhirnya kami bersua dengan teman-teman sesungguhnya, bukan hanya di layar sosial media.

Hari pertama di Eco Blogger Squad Day Out 2023 adalah kebahagiaan yang nyata. Kami diterima hangat oleh HIIP Indonesia, penyelenggara acara yang telah menyusun petualangan yang tak terlupakan. Namun, perjalanan sejati dimulai saat kami diajak mengelilingi dunia produk lokal yang begitu menakjubkan, bersama Panen Raya Nusantara (PARARA). Di sana, terdapat tepung mocaf, tepung sorgum, jawawut, dark chocolate, sirup pala, dan teh daun kelor, mengundang kita untuk menggali lebih dalam.

Dan kemudian, di bawah bimbingan Mas Brian Ardianto, seorang food stylist berbakat dan lulusan masterchef season 5, kami diajak untuk memasuki dunia rasa yang lezat dari produk lokal. Rasanya begitu luar biasa, seakan-akan merasakan kelezatan yang tidak kalah dengan produk mainstream. Ini bukan hanya tentang cita rasa, tapi juga tentang menjaga keberlanjutan dan kesehatan.

Produk Unggulan Lokal Panen Raya Nusantara (PARARA)

Panen Raya Nusantara (PARARA), sebuah panggung di mana perdagangan adil dan keberlanjutan bertemu. Lebih dari 30 organisasi dan 100 lebih produsen lokal mendukung gerakan ini, menciptakan jembatan antara desa dan kota, menghadirkan kekayaan lokal Indonesia di meja kita.

Tepung mocaf, melalui proses fermentasi singkong pilihan, hadir sebagai alternatif sehat pengganti terigu. Tepung sorgum, dengan kekayaan serat, zat besi, dan magnesium, membawa nuansa sehat yang menggoda. Jawawut, serealia kecil dari Dataran Tinggi Krayan, Kalimantan, memberikan dampak positif pada iklim ekstrim.

Dan bagaimana dengan Dark Chocolate, cokelat gelap dengan kakao lokal dari Pegunungan Menoreh, Yogyakarta? Produk ini bukan hanya memanjakan lidah, tapi juga mendukung diversifikasi pangan nasional.

Baca juga : Pala, King of Spice, kekayaan Indonesia yang sudah mendunia sejak dulu

Tak ketinggalan, sirup pala, dari Hutan Kapujan Nagari, Sumatera Barat, menjadi bukti bagaimana buah pala bisa diubah menjadi cairan manis dan lezat oleh perajin perempuan Komunitas Bayang Bungo Indah. Sementara Teh Daun Kelor, dari Timor Moringa, memberdayakan petani lokal di Pulau Timor, Nusa Tenggara Timur.

Eksplorasi Pangan Lokal dalam Eco Blogger Squad Day Out 2023

Setiap langkah dalam Eco Blogger Squad Day Out 2023 membawa kami lebih dekat pada esensi dan kekayaan produk lokal. Sebuah perjalanan yang sebelumnya hanya terjadi di layar digital, kini menjadi nyata. Terima kasih pada Panen Raya Nusantara (PARARA), kami tidak hanya melihat, tapi merasakan, mencium, dan menyentuh setiap detail produk lokal.

Mas Brian Ardianto membuka mata kita akan keindahan di balik setiap bahan. Mengolah tepung mocaf dan dark chocolate bukan hanya tentang menciptakan hidangan lezat, tapi juga merayakan keberlanjutan dan kekayaan alam Indonesia. Setiap langkah diikuti oleh tawa dan kekaguman, menyadarkan kita bahwa produk lokal adalah harta yang harus dijaga.

Memasak Bersama Brian Ardianto: Menyelami Rasa Lewat Mi Ayam Rica dan Moringa Nutmeg Parfait

Sejenak aku merasa asing dengan beberapa produk lokal yang dikenalkan, tapi keajaiban Eco Blogger Squad membawa mereka ke dalam hidupku. Dikirimkan beberapa produk, termasuk tepung mocaf, dari acara ini, membuatku semakin yakin bahwa produk lokal memiliki tempat khusus dalam promosi kuliner.

Di satu ruangan bersama sesama peserta, kami dikelompokkan menjadi 5, dan aku termasuk dalam kelompok lima. Bersama-sama, kami diajarkan untuk menciptakan Mi Ayam Rica dan Moringa Nutmeg Parfait. Uniknya, kami menggunakan bahan-bahan dari Panen Raya Nusantara (PARARA), sebuah persembahan produk lokal unggulan yang menggantikan barang-barang di supermarket dan minimarket.

Mi ayam rica yang lezat tapi pedasnya nampol

Proses membuat mie ayam rica begitu sederhana, terutama dalam menciptakan mie yang menggoda. Bahan-bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam air mendidih dengan penuh semangat. Meskipun hasilnya tidak selalu sempurna, tapi kesempurnaan rasanya yang membuat kami tersenyum.

RESEP MI AYAM RICA
Bahan Mi Mocaf:
175 gram tepung mocaf
80 gram tepung sorgum
60 gram tepung kentang
1/2 sdt garam
2 butir telur
250ml air

Bahan Ayam Rica:
300 gram ayam cincang
2 sdm minyak
bumbu halus
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
2 cm lengkuas, geprek
1 bh tomat, potong dadu
1 batang daun bawang, iris
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdt gula pasir
1/2 sdt lada bubuk
150 ml air

Bahan Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
15 bh cabai keriting merah
10 bh cabai rawit merah (opsional pedas)
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
2cm jahe
100 ml air

Pelengkap:
Selada Segar
Bawang Merah Goreng
Acar

Resep mi ayam rica oleh Mas Brian, seorang ahli dalam bidangnya, membawa kami pada sebuah petualangan rasa yang tidak bisa diungkapkan dengan kata-kata. Mi ayam rica yang telah matang, disajikan di dalam mangkuk, dihiasi dengan pentol jawawut. Resep ini bukan sekadar petualangan masak, tapi juga perjalanan merasakan kekayaan rasa lokal.

RESEP PENTOL JEWAWUT
50 gram jewawut, masak hingga tanak
400 gram mix daging sapi & ayam
3 sdm tepung mocaf
5 sdm tepung tapioka
5 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris
1 butir putih telur
50 gram es batu
1,5 sdt garam
1,5 sdt kaldu bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt lada bubuk

Moringa Nutmeg Parfait: Kelezatan yang Membelai Lidah dan Jiwa

Perjalanan tak berhenti di sana, kami juga diajarkan membuat Moringa Nutmeg Parfait. Cara membuatnya begitu mudah, bahkan bahan-bahannya dapat ditemukan di sekitar kita. Mengatur tata letak untuk Apple Nutmeg Cinnamon, Moringa Whip Cream, Crumbles, dan Garnish adalah bagian dari seni menciptakan sebuah karya seni kuliner.

RESEP MORINGA NUTMEG PARFAIT*
(3-4 porsi)
Apple Nutmeg Cinnamon:
1 sdt margarin
2 bh apel hijau, potong dadu kecil
2 sdm sirup pala
1/4 sdt kayumanis

Moringa Whip Cream:
250 ml teh moringa dingin
100 gram whip cream bubuk

Crumbles:
Rice puffs/ biskuit

Garnish:
Coklat serut
Daun mint

Moringa nutmeg parfait kreasi kelompok 5

Pilihan di tangan kita, apakah Apple Nutmeg Cinnamon diletakkan di atas atau dalam jumlah yang lebih banyak, menjadi cerminan selera pribadi masing-masing. Kesederhanaan dalam membuatnya membangkitkan kreativitas dan kebebasan dalam meracik rasa.

Pentingnya Mengenal dan Mengolah Produk Lokal

Penting bagi kita untuk merasakan keindahan dalam mengenal dan mengolah produk lokal. Ini bukan hanya tentang makanan, tapi juga tentang merayakan kekayaan lokal Indonesia. Dalam setiap sentuhan, terdapat kisah hidup dan perjuangan yang patut dihargai. Mengenal dan mengolah produk lokal adalah penghormatan terhadap warisan dan kearifan lokal.

Aku, Uwan Urwan, dan teman-teman telah merasakan keajaiban Eco Blogger Squad Day Out 2023, mengenal PARARA, dan menjelajahi kelezatan produk lokal. Sekarang saatnya untuk beraksi. Dukung produk lokal, karena setiap langkah kecil kita dapat memberikan dampak besar pada keberlanjutan dan kesejahteraan produsen lokal.

Eco Blogger Squad Day Out 2023 telah membuka pintu dunia yang baru, sebuah dunia di mana produk lokal menjadi pilihan utama. Mari terus menjaga keberlanjutan, merayakan keanekaragaman, dan membangun masa depan yang lebih baik melalui dukungan pada produk lokal.

Setiap produk lokal memiliki cerita uniknya sendiri, dan dengan setiap suapan, kita ikut merasakan kekayaan kisah di baliknya. Produk lokal bukan hanya tentang rasa, tapi juga tentang cinta pada tanah air dan komunitas. Bersama, mari jadikan produk lokal sebagai bagian tak terpisahkan dari gaya hidup sehat dan berkelanjutan.

Eco Blogger Squad Day Out 2023 adalah titik awal, dan kita adalah bagian dari narasi ini. Sebagai penjelajah produk lokal, kita memiliki kekuatan untuk menciptakan perubahan positif. Ajaklah teman-teman, keluarga, dan komunitas untuk ikut serta dalam merasakan kelezatan produk lokal. (Foto-foto: pribadi dan panitia Eco Blogger Squad 2023)

Comments

Paling banyak dibaca

Jamur blotong Nama Ilmiahnya Ternyata Coprinus sp.

Saya menduga jamur yang selama ini saya beri nama jamur blotong nama ilmiahnya Coprinus sp. Setiap usai musim giling, biasanya musim hujan, saya dan tetangga berburu jamur ini di tumpukan limbah blotong di dekat Pabrik Gula Wringin Anom, Situbondo. Jamur Coprinus sp . tumbuh di blotong Asli, kalau sudah tua, payungnya akan berwarna hitam seperti tinta dan meluruh sedikit demi sedikit Sudah sekian lama mencari tahu, berkat tulisan saya sendiri akhirnya saya tahu namanya, meski belum sampai ke tahap spesies . Jamur yang bisa dimakan ini tergolong dalam ordo dari Agaricales dan masuk dalam keluarga Psathyrellaceae. Selain itu, jamur ini juga suka disebut common ink cap atau inky cap (kalau benar nama ilmiahnya Coprinus atramentarius ) atau Coprinus sterquilinus (midden inkcap ) . Disebut begitu karena payungnya saat tua akan berwarna hitam dan mencair seperti tinta. Nama yang saya kemukakan juga berupa dugaan kuat, bukan berarti benar, tapi saya yakin kalau nama genusnya Copr

Menggali Rasa dan Inovasi Kopi Lokal di Setiap Seruput

Dibuat menggunakan Canva Setiap seruput kopi menyimpan cerita yang tak terduga, mulai dari ladang petani hingga ke cangkir kita. Apa jadinya jika kita bisa merasakan perjalanan rasa itu dengan lebih mendalam, dari setiap proses pengolahan biji hingga teknik penyeduhan yang memikat? Sebuah Warisan yang Harus Dilestarikan Gambar pribadi (@uwansart) Indonesia memang istimewa, terutama dalam hal kopi. Di sini, dari Sabang sampai Merauke, kita punya beragam jenis kopi dengan cita rasa yang kaya dan unik. Setiap daerah, dari Aceh sampai Papua, menawarkan sensasi kopi yang berbeda-beda, masing-masing menyimpan cerita dan karakteristik yang khas. Keberagaman inilah yang membuat kopi Indonesia begitu istimewa dan kian diakui dunia internasional. Saat ini, Indonesia bahkan tercatat sebagai penghasil kopi terbesar ke-4 di dunia—sebuah pencapaian yang tentunya patut dibanggakan. Dalam acara Eco Blogger Squad yang berlangsung dengan penuh semangat, meskipun aku hanya menyaksikan secara online melal

Golda Coffee dan Kopi ABC Botol, Kopi Kekinian, Kopi Murah Cuma 3000an

Kamu suka kopi hitam pekat, kopi susu, kopi kekinian, atau yang penting kopi enak di kedai kopi? Mungkin kita sering sekali nongkrong bersama teman di kedai kopi mencoba berbagai aneka ragam kopi, mahal pun tak masalah, tapi yang jadi persoalan jika sedang miskin, apakah akan tetap nongkrong? Pilihannya ya minuman murah, misalnya kopi murah dan kopi enak yang cuma 3000an ini. Aku, Uwan Urwan, memang bukan penikmat kopi banget, tapi suka minum kopi, kadang sengaja mampir ke kedai kopi punya teman, paling sering membeli kopi Golda Coffee dan/atau Kopi ABC Botol, yang harganya hanya 3000an. Aku akan mencoba mereview empat rasa dari dua merek yang kusebut sebelumnya. Golda Coffee kutemukan di minimarket punya dua rasa, yaitu Golda Coffee Dolce Latte dan Golda Coffee Cappucino. Sementara Kopi ABC botol juga kutemukan dua rasa, chocho malt coffee dan kopi susu. Keempat rasa kopi kekinian kemasan itu aku pikir sama karena biasanya hanya membeli, disimpan di kulkas, dan langsung ku

Bunga Telang Ungu (Clitoria ternatea) Jadi Alternatif Pengganti Indikator PP Sintetis

Makin ke sini, ketenaran bunga telang (Clitoria ternatea L.) kian meluas. Banyak riset terbit di internet, juga tak ketinggalan pecinta herbal dan tanaman obat ikut berkontribusi memperluas infromasi itu. Bunga telang ungu, tanaman yang juga dikenal dengan nama butterfly pea itu termasuk endemik karena berasal dari Ternate, Maluku, Indonesia. Meski begitu, banyak sumber juga mengatakan bahwa bunga telang berasal dari Afrika, India, Amerika Selatan, dan Asia tropis. Banyak info simpang siur karena sumber-sumber yang aku baca pun berasal dari riset-riset orang. Nanti jika ada waktu lebih aku akan melakukan riset lebih dalam mengenai asal usulnya. Antosianin bunga telang merupakan penangkal radikal bebas Kredit : researchgate.net Bunga telang kaya akan antosianin. Antosianin adalah golongan senyawa kimia organik berupa pigmen yang larut dalam air, menghasilkan warna oranye, merah, ungu, biru, sampai hitam. Tak hanya pada bunga Clitoria ternatea, antosianin juga ada di banyak buah dan say

Bagaimana menu isi piringku yang benar?

Sering mendengar frase Isi Piringku? Hem, sebagian orang pasti tahu karena kampanye yang dimulai dari Kementerian Kesehatan ini sudah digaungkan di mana-mana, mulai dari media sosial, workshop-workshop kesehatan di daerah-daerah, dan sosialisasi ke ibu-ibu begitu ke Posyandu. Slogan Isi Piringku menggantikan 4 Sehat 5 Sempurna Isi Piringku adalah acuan sajian sekali makan. Kampanye ini sudah diramaikan sejak tahun 2019 menggantikan kampanye 4 sehat 5 sempurna. Empat sehat lima sempurna terngiang-ngiang sekali sejak kecil. Terdiri dari nasi, lauk-pauk, sayur-mayur, buah-buahan, dan susu adalah kombinasi sehat yang gizinya dibutuhkan tubuh, sebab mengandung karbohidrat, protein, vitamin, dan mineral, susu adalah penyempurnanya. Kenapa harus berganti slogan? Slogan 4 Sehat 5 Sempurna yang aku tangkap maknanya, dalam setiap makan harus ada empat komposisi dan susu. Mengenai jumlahnya, aku bisa ambil nasi lebih banyak dengan sedikit sayur atau sebaliknya, atau sebebas-bebasnya kita saja.

Energi Alternatif: Antara Ketergantungan Listrik dan Kerusakan Lingkungan

Dalam dunia yang semakin modern ini, melalui sorotan data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2022, aku mengembara melihat perubahan perilaku rumah tangga secara menyeluruh di Indonesia. Televisi menjadi kawan setia dengan kehadiran mencapai 97,36%, diikuti oleh kulkas, mesin cuci, dan kipas angin yang melibas sekitar 96,72%, 86,62%, dan 96,13% dari rumah tangga. Di sisi lain, perabotan modern seperti kompor listrik dan setrika listrik menyentuh kehidupan 82,11% dan 93,22% rumah tangga. Ketergantungan Indonesia pada Listrik dan Dampak Negatif Lingkungan pada Perubahan Iklim Tak hanya itu, alat elektronik memainkan peran sentral dalam kehidupan sehari-hari. Laptop menjadi penguasa dengan persentase 67,45%, sementara handphone mendominasi dengan keterpaparan mencapai 99,13%. Meski komputer, tablet, kamera digital, dan perangkat lain memiliki penetrasi yang beragam, kesimpulannya tetap jelas: masyarakat Indonesia telah menggenggam era listrik dengan tangan terbuka. Persentase tinggi ini men

Alun-alun Situbondo Dulu dan Sekarang

Alun-alun ibarat pusat sebuah kota, semua orang bisa berkumpul di tempat itu untuk berbagai kegiatan, sebagai ruang publik, ruang sosial, dan ruang budaya. Alun-alun sudah ada sejak zaman Kerajaan Majapahit. Umumnya alun-alun dikelilingi oleh masjid, pendopo, penjara, dan area perkantoran dan dibatasi oleh jalan. Dulunya area ini dipagari Begitu pun Alun-alun Situbondo, batas selatan adalah pendopo, batas barat adalah Masjid Agung Al-Abror, batas timur adalah penjara, dan area perkantoran ada di bagian utara. Dulu, ada pohon beringin besar di tengah-tengah alun-alun Situbondo. Aku tidak ingat betul seberapa besar tapi yang aku tahu dulu ada di tengah-tengah. Masjid Al-Abror juga sudah jauh lebih bagus sekarang Alun-alun Situbondo pernah punya pohon beringin besar Gerakan protes pada akhir masa kepemimpinan Presiden Abdurrahman Wahid, tahun 2001, memicu gerakan besar yang menumbangkan sekitar seratus pohon, termasuk pohon beringin di alun-alun karena dianggap sebagai simbol partai Golka

Styrofoam Aman Digunakan Kok. Siapa Bilang berbahaya?

Hasil pengujian Badan POM RI terhadap 17 jenis kemasan makanan styrofoam menunjukkan bahwa semua kemasan tersebut memenuhi syarat, artinya styrofoam aman digunakan. Sampai detik ini tidak ada satu negara pun melarang penggunaan styrofoam atas dasar pertimbangan kesehatan. Pelarangan penggunaan styrofoam, nantinya akan jadi sampah non organik, di beberapa negara biasanya berhubungan dengan pencemaran lingkungan. Padahal daur ulang styrofoam sangat mudah. Menurut JECFA-FAO/WHO monomer stiren pada wadah gabus tidak mengakibatkan gangguan kesehatan jika residunya berada di ambang batas 40-500 ppm. Kalau mencapai 5000 ppm bisa menyebabkan kanker. Bungkus makanan hangat pakai styrofoam aman kok Kemasan makanan styrofoam ternyata sebagian besar adalah udara Badan POM RI menguji 17 jenis kemasan, antara lain berupa gelas POP MIE rasa baso, gelas POP Mie Mini rasa ayam bawang, mangkuk NISSIN Newdles Mie Goreng Pedas Kriuk Bawang, mangkuk Bowl Noodle Soup Kimchi flavour Vegetal, kot

Batik Mangrove, Qorry’s Journey in Conservation & Heritage

I feel like when I wear batik, I look more elegant and even more handsome. Haha! I have to admit, there was a time when I considered batik to be old-fashioned. The designs didn't appeal to me, and I saw it as something my parents or grandparents would wear on formal occasions. But everything changed for me on October 2, 2009, when UNESCO officially recognized batik as an Intangible Cultural Heritage. Suddenly, batik wasn’t just a piece of cloth anymore; it was a symbol of identity, culture, and pride for the Indonesian people. Designers started experimenting with patterns, and batik garments became more fashionable. I found myself buying batik shirts to support our cultural heritage, and my love for batik grew deeper as I discovered the beautiful artistry behind it. Batik, with its intricate techniques, symbols, and cultural significance, has been a part of Indonesia's identity for centuries. It wasn’t long before batik from various regions, including my hometown of Situbondo,

Bukit Pecaron, Wisata Religi yang Wajib Dikunjungi

Situbondo memiliki banyak pesantren yang tersebar dari ujung barat sampai ujung timur. Pernah mengunjungi pesantren atau melihat segerombolan anak pondok (biasanya anak pondok pesantren disebut anak pondok)? Eniwei , anak pondok sangat khas cara berpakaian dan bertuturnya. Saya adalah orang yang senang berteman dengan anak pondok. Selain karena ramah dan hangat, mereka biasanya tak bermewah-mewah dalam berpakaian. Saya pun jadi nyaman karena tak harus bergaya berlebihan. Biasanya ada banyak orang datang ke pondok pesantren, bertemu kyai, melakukan doa bersama. Bukit syariah Bicara soal pesantren yang tak jauh dari keagamaan, ada salah satu dari beberapa destinasi wisata religi di Situbondo yang biasa didatangi orang dari luar kota, yaitu Bukit Pecaron. Apasih itu Bukit Pecaron? Saya sebut bukit syariah boleh ya. Bukit Pecaron adalah nama bukit kecil yang terletak di tepian pantai di Desa Pasir Putih, Kecamatan Bungatan, Kabupaten Situbondo. Sejak kecil saya cuma bisa mel

Uwan Urwan

Search This Blog